Una película biodegradable elaborada a base de almidón de maíz busca reducir las pérdidas postcosecha de la fresa provocadas por Botrytis spp., uno de los principales hongos que afectan la conservación de esta fruta. La propuesta fue desarrollada por Patrik Josefernando García Sánchez, estudiante del décimo ciclo de Ingeniería Agronómica de la Universidad Nacional de Trujillo (UNT), y obtuvo el primer lugar en el Concurso de Proyectos de Investigación del XXXII Congreso Nacional de Estudiantes de Agronomía, realizado en Tarapoto, San Martín.
La investigación, titulada “Desarrollo de películas de almidón con nanopartículas de plata biosintetizadas para el control postcosecha de Botrytis spp. en fresa”, plantea incorporar nanopartículas de plata —AgNPs— en películas de almidón de maíz. Estas partículas se obtienen mediante biosíntesis a partir de extractos vegetales y serán evaluadas por su capacidad para controlar el desarrollo del patógeno durante el almacenamiento.
La propuesta busca responder a dos desafíos vinculados con la conservación y comercialización de la fresa: el uso convencional de fungicidas sintéticos y la utilización de envases plásticos de un solo uso. En el caso de los fungicidas, uno de los principales retos es la resistencia que pueden desarrollar los patógenos. A ello se suma la preocupación por los efectos ambientales asociados a determinados productos y materiales.
Patrik Josefernando García Sánchez
Evaluación de la película activa
El proyecto contempla evaluar la actividad antifúngica de la película tanto in vitro como in vivo. Entre los resultados esperados se encuentra inhibir el crecimiento de Botrytis spp. y reducir la severidad de la pudrición gris en fresas almacenadas durante siete días.
La investigación busca determinar si este sistema de empaquetadura activa puede contribuir a prolongar la vida útil de la fruta mediante una protección no invasiva. Para ello, será necesario caracterizar la película y estudiar su comportamiento durante el almacenamiento.
Durante la expoferia del concurso, García Sánchez presentó prototipos y muestras biológicas, entre ellas fresas inoculadas con Botrytis spp. y el sistema de empaquetadura activa. La presentación permitió al jurado observar directamente la aplicación de la propuesta.
El proyecto obtuvo el primer lugar frente a las propuestas de estudiantes de universidades como la Universidad Nacional Agraria La Molina y la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa (UNSA).
La investigación cuenta con la dirección científica de la docente PhD Carolina Cedano Saavedra y la coasesoría de la ingeniera Cynthia Neira Sánchez. Entre las siguientes etapas del trabajo se encuentran la caracterización de la película activa, el estudio de la liberación de iones de plata, la consolidación de los resultados experimentales y la preparación de una publicación científica.
